有关食品净化车间管理规范

　　　随着现代社会人们经济水平的提高，对身体健康的重视程度也在逐渐提高，因此对食品质量的要求也越来越高。由于其行业特殊性，需要非常高的洁净程度来完成作业，食品净化车间由此应运而生。它是保障食品质量的首道关卡，重要程度可想而知。那么你知道净化车间应该怎么管理吗?具体又有哪些管理规范呢?接下来我们就带领大家来了解一下。

　　一、温、湿度的控制

　　温度：夏季26±2℃ 冬季22±2℃

　　湿度：百分之55±10

　　二、物料管理

　　1、进入食品净化车间的物料、工具及新增设备须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，做好相应记录验收工作

　　2、物品要存放有序，生产使用的手推车、原材料及清洁工具，在未使用时应存放在相应的区域，同时将相应的区域用标识带分类标识

　　3、净化车间内尽量不存放与生产无关的物件，对存放的与生产无关物件要标明存放日期，存放期超过两天以上的要定时清理，对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理

　　4、检验后的成品应整齐堆放在指定区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区运出车间

　　5、禁止在净化车间内使用非净化用品，如须使用时，应放在回风口附近

　　三、人员出入管理

　　1、人员的进入

　　所有进入食品净化车间者须刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入)，先进入换鞋区换好净化鞋后，再进入对应更衣室换上洁净工作服，然后再进入风淋室，严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入车间内部

　　注意：

　　1)进入车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关的物品

　　2)净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套

　　3)如有特殊情况，须裸手接触产品的操作人员，在进行生产操作时，每隔30分钟须对手进行一次消毒

　　2、人员的出去

　　车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间，净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行

　　四、车间设备管理

　　车间内的所有设备由设备工程师做好相应的编制记录工作，安排定时检查，并做好详细记录;在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项，严禁非专业人员操作设备;对于一些轻微的故障，设备工程师要在弟一时间及时给予修理，如遇大故障，要及时联系设备生产厂家提供售后服务;

　　五、车间清洁卫生管理

　　清洁范围：天花板、墙壁、地面、柱子、设备内外、工作台、货架、门窗等死角。

　　清洁方式：机器清洗时，先关闭电源。机器机箱里面用吸耳球吹干净后再用酒精清洁，用酒清清洁完后要用晾干方可开电源;机器台面、旋扭部分，用酒精由上至下、由内至外清洁;墙壁、天花、机器外壳用清水由上至下、由内至外清洁;环氧树脂地坪要用中性清洁剂配合洗地机来清洗，并定期做打蜡保养;总体清洁顺序：先清洁机器里面，再是表面，然后是天花板，墙壁，地面。

　　检查标准：白手套触摸无污渍。

　　每周一次大扫除，由各生产班组长检查，生产部经理复检。

　　垃圾按要求存放在指定地方，并在下班前从指定通道带出净化车间。

　　六、生产纪律管理

　　1、操作人员所有作业操作，须要按作业指导书上的规定作业。

　　2、净化车间内禁止吃、喝任何东西(除水外)，禁止抽烟，禁止明火，禁止动火，确需动火的，需经主管领导签字同意后主可进行。

　　3、各岗位员工须按管理坚守自己的岗位，不得离岗、串岗、打闹、打瞌睡，不得坐在地板和生产用具上。

　　综上所述，关于食品净化车间的几种管理规范已经给大家介绍完毕了。我们从对温、湿度的控制，物料的管理，人员出入的管理，车间设备的管理，车间清洁卫生的管理，生产纪律的管理这六个方面进行了详细解释，相信大家看完也会有一些新的认识和了解。如果您对此还有其他问题和建议，可以通过网站联系我们，也欢迎大家使用我们公司产品。