食品净化车间的管理需要符合的规定有哪些

一、食品净化车间温、湿及洁净度的控制

温度：夏天26±2℃ 冬天22±2℃

湿度:55±10%

二、人流出入管理

1、人员的进入

所有进入净化车间的人员必须刷卡才能进入(严禁进出原料和成品缓冲区)。他们必须首先进入换鞋区。换完净化鞋后，他们必须分别进入相应的更衣室。他们必须脱下外套，换上干净的工作服。然后他们必须进入空气淋浴室。他们必须严格按照“空气淋浴室使用指南”进入净化车间内部。

注意事项：

1)进入食品净化车间的人员不准佩戴任何与生产无关的首饰及其他附件，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不准带入车间。

2)净化车间所有接触产品材料的人员必须戴手套;

3)在特殊情况下，操作者必须赤手空拳接触产品。在生产操作过程中，操作者必须每隔30分钟消毒一次手，否则只能在用水清洗手后才能进行生产操作。

2、人员的出入

车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间，净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。

三、物料管理

1、进入净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，做好相应的记录验收工作;

2.与生产无关的物品尽量不要存放在净化车间。对于与生产无关的物品，应标明存放日期。对于储存期超过两天的物品，应定期清洗。对于不能存放在食品净化车间的物品和无用物品，应及时清理。

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