食品净化车间有哪些管理要求

　　食品对人们生活的影响非常重要，清洁度和污染控制的持续稳定性是检验食品净化车间质量的核心规范。根据地域环境、净化程度等因素，净化车间的标准可分为若干等级。常用的有国际标准和国内区域行业标准。

　　食品净化车间的管理应遵守哪些规定?

　　一、温、湿及洁净度的控制

　　温度：夏季26±2℃

　　冬季22±2℃

　　湿度：55±10%

　　洁净度：十万级

　　二、人员权限管理

　　人员进入

　　所有进入净化车间的人员要刷卡进入(禁止从原料和成品的缓冲区进出)。换上干净的鞋子后，要进入相应的更衣室，脱下外套，换上干净的工作服，然后进入淋浴间。进入净化车间后，要严格按照《风淋室使用规范》风淋室。

　　注意事项：

　　1、进入净化车间的人员不允许佩戴任何与生产无关的首饰，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间;

　　2、净化车间所有接触产品和物料的人员要戴手套;

　　3、如遇特殊情况，要徒手接触产品的操作人员，在生产操作过程中，每隔30分钟应对对手进行消毒，或在用水清洗后对手进行消毒。

　　三、材料管理

　　1.进入净化车间的物料、工具和新设备要在开箱区开箱，保证清洁，然后通过进货缓冲间进入，并做好相应的记录验收;

　　2.净化车间尽量不存放与生产无关的物品，存放与生产无关的物品要标明存放日期。存放期超过两天的要定期清理，净化车间不能存放的物品和无用物品要及时清理;

　　3.物品应有序存放。不使用时，生产中使用的手推车、原材料、清洁工具等应存放在相应的区域，并对相应的区域进行分类，用标识带进行标识;

　　4.净化车间禁止使用未经净化的物品。如果要使用，应放在回风口附近;

　　5.检验后的成品应整齐地堆放在指定区域，用识别带进行标识，由发货缓冲区统一运出车间;

　　四、车间设备管理

　　车间所有设备由设备工程师记录，并安排定期检查，做好详细记录;设备的显眼处应张贴详细的操作说明和注意事项，严禁非专业人员操作设备;对于一些小故障，设备工程师应及时修复。如有重大故障，应及时与设备制造商联系，提供售后服务。动词(verb的缩写)净化车间的卫生管理

　　1、净化车间采用区域卫生责任制管理

　　清洁范围：天花板、墙壁、地板、柱子、设备内外、工作台、货架、门窗等死角。

　　清洁方法：清洁机器时，先关闭机器电源。机器内部用耳球清洗，然后用酒精清洗。用酒清洗后，应晾干后再接通电源。用酒精从上到下、从里到外清洁机器台面和旋转部件;用清水从上到下、从里到外清洁墙壁、天花板和机器外壳;环氧树脂地板应使用中性清洁剂配合洗车设备进行清洁，并定期打蜡。一般清洁顺序：先清洁机器内部，再清洁表面，然后是天花板、墙壁和地面。

　　每班结束前十分钟，各卫生区负责人应按要求清扫各自区域，并应养成随手清扫的习惯;根据岗位安排，生产部要划分各区域负责保洁的人员，离职未能及时补齐人员时的保洁临时责任人。生产组长进行日常检查，行政、质量、生产管理人员对清洁卫生效果进行检查或抽查。

　　进行每周清洁，由每个生产组长检查，并由生产经理复查。

　　清理后的垃圾应按要求存放在指定地点，并在工作结束前通过指定通道带出净化车间。

　　检验标准：白手套触摸无污渍

　　食品净化车间由一名组长管理。每天净化区工作人员下班后，组长检查各净化车间房间水电是否关闭，设备是否处于断电状态，卫生是否打扫干净，容器、器皿、物料是否放在指定区域。如果发现任何不符合项，将立即记录并纠正，然后在离开净化车间之前关闭所有开关、闸门和门。

　　不及物动词生产纪律管理

　　1.各岗位员工应按管理坚守岗位，不得擅离岗位、打闹、打瞌睡、坐在地上和生产工具上。

　　2.净化车间内禁止小跑、奔跑、打闹、玩耍。

　　3.净化车间内禁止吃、喝任何东西(水除外)、吸烟、明火和动火。如确需动火，须经主管领导签字同意。

　　4、操作者一切操作，按作业指导书的规定进行。

　　上述介绍了食品净化车间的管理要求，希望能帮到大家。