食品净化车间臭氧灭菌浓度控制范围

　　目前食品加工车间常用的杀菌措施主要有紫外线杀菌灯和臭氧发生器。紫外线杀菌灯利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构，具有很强的杀菌作用，从而达到消毒杀菌的目的。臭氧是一种广谱、高效、快速、安全、无二次污染的杀菌气体，能杀灭细菌芽孢、病毒、真菌等。并破坏肉毒杆菌毒素。

　　在食品净化车间，臭氧系统可以通过管道的中央控制直接送到需要的净化车间，同时也可以内置在空调系统中，通过空调风道送出，还有移动的局部空间杀菌，可以通过多种方式实现。

　　食品净化车间空气中使用的臭氧参考浓度：

　　食品车间：浓度(ppm)1.0 ~ 1.5，每小时每立方米臭氧量2.5~3.5。建议每天下班后停产开机送Q气。

　　冷库区：浓度(ppm)6 ~ 10，每小时每立方米臭氧量15~25。根据冷库的容量和污染程度连续启动，主要是杀灭霉菌;用浓度为6-12 ppm的臭氧连续消毒3-4小时，可杀灭抵抗力强的未打磨孢子。关仓24小时以上，细菌杀灭率可达90%左右，霉菌杀灭率可达80%左右。臭氧在食品保鲜中的应用，可以杀菌、防霉、减缓新陈代谢，与冷藏、空调、包装配合使用，可以提高食品的保鲜效果。

　　纯净水和天然水(山泉水、矿泉水、地下水等。是通过过滤和其他过程制成的)通常已经被臭氧消毒。自来水臭氧净化应用中，常规标准0.4mg/L的溶解度保持4分钟，即CT值为1.6;

　　食品净化车间注意事项：

　　1.上班前两小时不建议臭氧杀菌。臭氧可参与生物体内的不饱和脂肪酸、氨基等蛋白质反应，可使长期接触高浓度臭氧的人出现乏力、咳嗽、胸闷胸痛、皮肤起皱、恶心头痛、脉搏加快、记忆力下降、视力下降等症状。

　　2.使用臭氧机灭菌时，严禁工作人员在高浓度臭氧环境中上班和工作。

　　3.一旦发生臭氧泄漏，要在第一时间关闭臭氧发生器，并开启通风设备进行通风处理，然后立即退出臭氧发生器的使用空间，待空间内残留臭氧降至安全范围后再进入。

　　食品净化车间霉菌污染比较致命，影响食品安全，给企业带来负面影响和经济损失。在洁净手术区外，非净化区和准净化区还应配备臭氧机等消毒设备。此外，储物柜等储存设施应配备灭菌消毒设备，并定期开启消毒。